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板筋是禽畜動物背脊部位從頭部到尾部的兩條起到協(xié)調(diào)運動的強韌的組織，是連接全身運動肌肉的主大筋，以牛板筋最為常見，也叫牛大筋、牛大板。

牛板筋有什么營養(yǎng)

牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋吃了有什么好處

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。

2、辣椒粉，芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機打磨的。

3、孜然和芝麻放進料理機干磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。

5、倒約進一碗的開水把調(diào)料攪拌勻。

6、牛板筋晾涼，用刀片成薄片。

7、放進拌好的調(diào)料里。拌勻即可。半小時后吃味道更好。

牛板筋怎么挑選

這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發(fā)白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發(fā)薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。