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1、在面粉放入兩個(gè)雞蛋，用手指捏兩撮小蘇打。用筷子把它們攪拌均勻。一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌面粉。

2、將面粉揉成光滑面團(tuán)后，表面涂油，靜止半個(gè)小時(shí)以上。

3、鍋里倒些油，放上蔥葉，八角，煸香，只留油。把油倒入面粉碗里，做成能流動(dòng)的厚乳狀。再放入食鹽，調(diào)味。鹽可以多放點(diǎn)。蔥切碎備用。

4、取一塊面團(tuán)，搟薄，均勻的涂抹上一層油酥。

5、從底端往上折疊。

6、折疊完就把這個(gè)面條放在一邊靜止幾分鐘。把它放在一邊，我們就重新制作下一個(gè)油餅胚子，等下一個(gè)油餅胚子做到折疊完的這一步，就可以把這個(gè)醒好的面，從右端一邊往兩邊扯，一邊往左邊卷。這樣可以多卷幾圈，讓餅更加分層。

7、卷完的面胚子，靜止幾分鐘，就可以用搟面杖，將其慢慢搟開(kāi)。

8、鍋里刷厚一層油，放入油餅，中小火，煎到底部變色了再翻。

9、一邊烙餅，一邊用鏟子拍打它，這樣出來(lái)的餅有明顯的分層。