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1、新疆二節(jié)子炒面的用料：二節(jié)子面500g、茄子1個(gè)、鮮香菇5個(gè)、毛芹1把、自制西紅柿醬2瓶、紅綠鮮辣椒各2個(gè)、油白菜半把、大蔥半根、大蒜5瓣。

2、準(zhǔn)備好下二節(jié)子面的水一鍋，待水燒開時(shí)把面下進(jìn)去，同時(shí)炒菜鍋加適量油，燒熱，下入蔥花爆香，下入茄子，炒至油完全吸入，又滲出，下入香菇，炒勻。

3、放入花椒粉，生抽，雞精，鹽，炒勻；放入毛芹，炒勻；放入下好的二節(jié)子面；炒勻，放入西紅柿醬炒勻，再放入辣椒，油白菜，大蒜，炒勻，出鍋。