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最近在網上看到一些自己制作泡菜的教程，我想學一下試著自己做泡菜，請問泡菜一般泡幾天可以吃？如何判斷泡菜是否成功？

泡菜一般泡幾天可以吃

要看是泡什么菜，有一種“跳水白菜”就是只泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天，視環(huán)境溫度而定，夏天3－5天，冬天一周左右。據(jù)營養(yǎng)師講，一般地說泡菜在一周內不良物質是呈上升趨勢，7天后逐步下降。

如何判斷泡菜是否成功

判斷泡菜是否好就需要解開泡菜蓋子，用筷子夾出一塊蘿卜或者其他泡菜，這樣就可以吃出泡菜是否已經好了；其次就是根據(jù)自己喜歡的口感來確定泡菜是否泡好，有些人是比較喜歡帶有脆感的，有些人不是，所以就要根據(jù)自己喜歡的感覺來泡；再就是觀看泡菜壇中的青椒的周圍是否有一些泡沫，特別的仔細觀察，如果沒有就可以泡兩三天，這樣就可以吃了。

新做的泡菜幾天能開蓋

泡菜一般要分種類，如果腌制的蘿卜皮或者蘿卜都是3天左右就可以打開食用了，腌制太久就酸得掉牙了，蘿卜皮就不催了，就軟了。其他的都是7天就可以打開食用了，辣椒的話也得14天左右才可以打開食用。

泡菜水不酸怎么補救

泡菜水不午安的原因可能是因為放鹽不夠，放鹽之后要嘗一下，盡量感覺很咸才行；沒有密封，不能產生乳酸菌；時間不夠，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味。