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1、食材：普通面粉500克，常溫水280克，酵母5克，白糖1小勺，蜜豆適量，芝麻適量。

2、準(zhǔn)備好所需要的食材，廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)加入酵母、白糖、常溫水，先用筷子攪拌成團(tuán)，然后先低速后高速揉成光滑的面團(tuán)。沒有廚師機(jī)放在盆子里用手揉。蓋上保鮮膜，放在一旁讓面團(tuán)發(fā)酵。夏天溫度高，發(fā)酵很快的，大約1小時(shí)就發(fā)酵好了。冬季溫度低，可以放在微波爐或烤箱發(fā)酵，旁邊放一碗熱水增加濕度和溫度。

3、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大就好了，拉開面團(tuán)，內(nèi)部呈現(xiàn)密集的蜂窩狀，沒有其他異味，只有發(fā)酵的香味，這樣的面團(tuán)就發(fā)酵完成。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，案板撒上適量面粉防粘，把面團(tuán)仔細(xì)揉勻，充分排凈面團(tuán)中的空氣，如果面團(tuán)太軟，可以加一些面粉，揉成一個(gè)不軟不硬的面團(tuán)。然后做成小劑子，搟成四周薄中間厚的包子皮。有人喜歡吃大包子，有人喜歡精致的小包子，劑子的大小就根據(jù)自己喜歡制作吧。

5、取一個(gè)包子皮兒，放入適量的蜜豆，我用的這個(gè)蜜豆是買的現(xiàn)成的，也可以自己制作。包成一個(gè)小包子的形狀，收口捏緊。

6、包成包子的形狀翻過來整理成圓形，因?yàn)榘嗣鄱沟木壒?，表面可能會有鼓鼓的形狀，沒關(guān)系稍微揉一揉就很光滑了。

7、表面刷一點(diǎn)點(diǎn)清水，沾上幾粒黑白芝麻，放在蒸屜上，蓋上蓋子，再次靜置發(fā)酵20分鐘左右。

8、等到豆包坯子發(fā)酵到又白又大，很蓬松，看起來很輕盈之后，就可以開火了，大火上汽后再蒸12分鐘就好了。我用的是臻米蒸汽料理鍋，上汽很快，10秒鐘就上汽了，所以總共12分鐘就好了，如果你用的是普通蒸鍋，要根據(jù)自己的豆包坯子大小和自己的鍋，調(diào)整時(shí)間。豆包蒸好以后先不要打開蓋子，再虛蒸5分鐘防止出鍋后豆包塌陷。

9、不管蒸饅頭豆包，2個(gè)步驟是關(guān)鍵，做好這兩步，豆包喧軟不塌陷。這兩個(gè)步驟，一個(gè)是發(fā)酵，發(fā)酵一定要到位，不能發(fā)酵過度，也不能發(fā)酵不足。另一個(gè)就是面團(tuán)整理成型后一定要靜置醒發(fā)。只有做好這兩步，不管是饅頭還是豆包，都會又軟又白，表面光滑不會坑坑洼洼。