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早上去市場購買了一些干的目魚干，而第一次做干的目魚不知道要怎么做，那么干的目魚怎么吃好呢？吃目魚又有什么禁忌呢？

蒜香大目魚干

材料：大目魚干，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，耗油，醬油，水，雞精。

做法：

1.將魚干放入淡鹽水里浸泡１小時，漂去咸味；

2.泡好的魚干橫剖開，一條兩片；

3.熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉(zhuǎn)小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出；

4.鍋內(nèi)余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；

5.最后倒入煎好的魚干拌勻就好了。

開胃目魚羹

材料：目魚干2-3個，胡蘿卜，茭白各半個，蘭花豆腐干2片，雞蛋1個，香菇2朵，黑木耳少許，蔥1根，鹽，雞精，生抽，生粉水，香又，胡椒粉。

做法：

1.黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細(xì)絲，將目魚切成細(xì)長絲或切花刀再分成小塊；茭白及胡蘿卜香干全部切成細(xì)絲雞蛋打散備用；鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開。

2.另一個小鍋中水燒沸放入目魚塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用（若是切成目魚絲則沸水中放進馬上關(guān)火撈出）；調(diào)1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動湯底直到達到合適的粘稠度。

3.再次沸騰后倒入蛋液燒開調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋。

4.前再放入目魚推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可。

蠶豆雪菜炒目魚

材料：目魚干適量，新鮮雪里蕻少許，新鮮蠶豆適量，紅椒半個，姜片，蒜末，鹽，雞精，鮮貝露，糖

做法：

1.所有材料清洗干凈，目魚干泡發(fā)，再切成條，目魚頭部的須須切成小塊備用。

2.紅椒切塊，姜切片，蒜切末；鍋中放水燒開，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用；目魚放入開水鍋中燙至彎曲即撈出（保持鮮嫩的口感）。

3.鍋里放油燒熱，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接著加入蠶豆紅椒丁，調(diào)入鹽，雞精，少許糖及鮮貝露醬油，放入焯好的目魚條，快速翻拌均勻即可出鍋。

吃目魚干的禁忌

1、孕婦吃目魚干的時候不能與羊肉、狗肉等熱性食品同食。因為目魚干屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品，

2、目魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，會對自身健康不利。

3、對于過敏體質(zhì)的人來說，吃目魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應(yīng)。