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羊肚菌是生活中常見(jiàn)的食材，是一種常見(jiàn)的食用菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，那么羊肚菌的搭配禁忌是什么？羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

不與茶同食

羊肚菌富含蛋白質(zhì)，而茶含有大量單寧酸，當(dāng)羊肚菌和茶一起食用的時(shí)候，兩者中的單寧酸和蛋白質(zhì)融合合成單寧酸蛋白質(zhì)，減緩腸道蠕動(dòng)，延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，容易引起便秘不利于人體健康，所以羊肚菌是不能和茶一起食用的。

不宜和柿子一起吃

柿子含有一定量的單寧酸，而羊肚菌中含有大量的蛋白質(zhì)，羊肚菌與柿子一同食用時(shí)，柿子中的單寧酸與羊肚菌的蛋白質(zhì)反應(yīng)形成不溶于胃酸的復(fù)合物，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一般是不建議柿子和羊肚菌一同食用的。

不能吃粽子

雖然說(shuō)羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是在吃羊肚菌時(shí)，一般是不建議與粽子一同食用的，因?yàn)轸兆又械臓I(yíng)養(yǎng)成分與羊肚菌中的營(yíng)養(yǎng)成分是相克的。兩者一同食用很容易引起身體不適。

羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肚菌味甘性平，含有大量的維生素、胡蘿卜素、纖維素、葉酸、蛋白質(zhì)、葉黃素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用具有一定補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦以及美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)人體的健康具有一定好處。

羊肚菌怎么吃營(yíng)養(yǎng)最好

材料：羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣醬、香油、味精、花生油。

做法：

1、先把羊肚菌用溫水泡洗干凈.

2、然后把火腿和青椒都切成片，準(zhǔn)備使用。

3、之后往干凈的鍋中加入適量的油。

4、等到油變熱之后，先放入豆瓣兒醬爆香.

5、之后在加入高湯火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入適量的味精。

6、最后再用生粉勾芡，淋上麻油即可。