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前一段時(shí)間在家試著做了一次包子失敗了，我很想做成功一次，想問(wèn)一下蒸饅頭怎么發(fā)面呢？晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？

蒸饅頭怎么發(fā)面

材料：酵母2g、白糖2g、面粉300g。

1、在碗中加入酵母、白糖，150ml溫水?dāng)嚢杈鶆?，靜置五分鐘。

2、將面粉放在大碗中，在面粉中分次加入酵母水，攪拌成絮狀。

3、再加入適量的水，揉成面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜等其醒發(fā)即可。發(fā)面要發(fā)到用手指戳一個(gè)洞，周圍不塌陷，不回縮。

用酵母蒸饅頭的全過(guò)程

1、按照上述步驟先將面團(tuán)醒發(fā)。

2、在面板上撒一些面粉，將餳好的面團(tuán)放到面板上反復(fù)揉。

3、擠壓排氣后將面團(tuán)分成劑子，揉成饅頭胚子。

4、蒸鍋中加水，將饅頭放進(jìn)蒸屜中加蓋，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。

5、開(kāi)大火蒸20分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘左右即可。

晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

可以的。

前一天晚上發(fā)面，若是要在第二天蒸，首先要控制溫度，因?yàn)槿羰菧囟忍?，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸，這樣蒸出來(lái)的包子就不好吃的?？梢栽诿鎴F(tuán)揉好后，將其揉成長(zhǎng)條狀，放進(jìn)碗中，蓋上保鮮膜，然后放進(jìn)冰箱冷藏，這樣可以減慢面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間，主要是要控制面團(tuán)不要發(fā)酵過(guò)度，只要合理操作，還是可以蒸出美味的包子的。

隔夜發(fā)面注意事項(xiàng)

1、不管是隔夜還是不隔夜發(fā)面，酵母一般都要先在溫水中化開(kāi)后再加入到面粉中和面。

2、發(fā)面的溫度要控制好，不能太高，溫度高的時(shí)候發(fā)面所需要的時(shí)間就更短，要發(fā)一夜，可以適量將溫度降低，以延長(zhǎng)其發(fā)酵時(shí)間。

3、隔夜發(fā)面建議不要用酵母，最好是選擇老面肥發(fā)面才能隔夜。

4、發(fā)好的面團(tuán)制成饅頭后要繼續(xù)醒發(fā)15分鐘后，再上蒸鍋中蒸。