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家里孩子說中午想吃雞蛋餅，而自己嘗試做了一個(gè)，發(fā)現(xiàn)不松軟，有些硬，那么雞蛋餅如何做才會(huì)松軟呢？雞蛋餅太硬是怎么一回事呢？以下為你解答。

雞蛋餅如何做才會(huì)松軟

1、準(zhǔn)備食材面粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量。

2、在碗中倒入面粉，加入適量水和鹽，用筷子順時(shí)針攪拌至面糊狀。

3、接著在和好的面糊中加入2-3個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻，可加入1-2勺油，這樣雞蛋的口感更好。

4、然后在平底鍋底部刷油，倒入面糊，開始可大火，等面糊固定之后轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃即可。

雞蛋餅太硬是怎么回事

1、面粉過多

制作雞蛋餅時(shí)，面粉放多了，導(dǎo)致雞蛋餅的面糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會(huì)有所發(fā)硬，一般建議制作時(shí)比例為：2個(gè)雞蛋，50面粉，水150克。

2、煎雞蛋餅時(shí)間長

在煎雞蛋餅時(shí)，時(shí)間過長的話，會(huì)使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營養(yǎng)流失較多，因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘。

3、面粉沒有攪拌均勻

制作雞蛋餅面糊時(shí)，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會(huì)有顆粒物，因此會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物。

雞蛋餅配什么菜合適

在制作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是蔥花雞蛋餅的具體做法：

1、準(zhǔn)備食材雞蛋2個(gè)、面粉500克、蔥5克、油、鹽適量。

2、接著將蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

3、然后將面粉加水調(diào)至成糊狀，打入兩個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，至蛋黃和蛋清充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、緊接著放入蔥花攪拌，加入適量的鹽調(diào)味即可。

5、最后在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋糊攤開成餅，雙面煎至微黃，即可盛出食用。

雞蛋餅放油和不放油區(qū)別

有一部分人制作雞蛋餅會(huì)放油，也有一部分人不放，其實(shí)放油和不放油主要的區(qū)別在口感，制作雞蛋餅放油，具有乳化和起酥的作用，能夠增加雞蛋餅的韌性，使制作的面團(tuán)比較松散，食用口感上酥脆，而不放油雖然也能制作雞蛋餅，但是其口感和外觀上就會(huì)有所下降，因此在制作雞蛋餅建議放1-2勺油。