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耗兒魚和剝皮魚在市面上都聽到過，那么他們是不是同樣的魚類呢？耗兒魚的皮怎么剝呢？

耗兒魚和剝皮魚是不是一種

是的。

耗兒魚學名綠鰭馬面鲀，因其皮膚強韌，需要先剝皮才食用，所以常被叫做剝皮魚，是一種外海暖溫性底層的魚類，我國沿海岸均有分布。不同的地區(qū)魚的名字叫法不一樣，例如在上海、福建和浙江一帶，綠鰭馬面鲀被稱為橡皮魚；而在北方又被稱為扒皮魚、剝皮魚、面包魚等等。

所以耗兒魚和剝皮魚是同一種魚類，只是不同的叫法而已。

耗兒魚的皮怎么剝

耗兒魚的外皮比厚重且口感不好，所以常常會去除，去除外皮需要用剪刀或者菜刀來處理。先把魚頜下的刺去除，然后用剪刀或者菜刀挑開肚皮，將肚子部分去除，然后以肚子為分界線，將皮向兩邊分開，然后就可以慢慢撕下外皮了。

耗兒魚怎么做比較好吃

耗兒魚的參考做法如下：

準備材料有：耗兒魚、萵筍桿、料酒、豆瓣醬、干花椒、老姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜和鹽等。

1、將耗兒魚去皮洗凈，然后用料酒和鹽腌制一會兒去除腥味，然后切好萵筍桿備用，也可以用別的青菜代替萵筍。

2、燒開水，將萵筍下鍋煮熟，然后撈出鍋，放入碗中備用。

3、將姜和大蒜拍碎，切好小米椒和香菜，鍋內(nèi)倒好油，燒熱后下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味，然后放豆瓣醬炒一會兒，然后倒入清水。

4、將耗兒魚下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火。

5、放入胡椒粉和白糖等調(diào)味，然后收湯，下淀粉和勾芡使湯汁更加濃郁好吃。

6、將耗兒魚放入之前放萵筍的碗里，然后澆上湯汁，最后撒上香菜即可。

耗兒魚有什么功效

耗兒魚的營養(yǎng)價值比較豐富，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，還有脂肪和鈣、磷、鐵等等，可以補充人體所需。耗兒魚還含有氨基酸和少量的魚肝油，對于人體的生長發(fā)育有一定的好處。