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早上去市場(chǎng)買了一些面粉和紅糖，打算中午在家制作紅糖發(fā)糕，可是做好紅糖發(fā)糕后發(fā)現(xiàn)發(fā)不起來，那么紅糖發(fā)糕發(fā)不起來是什么原因呢？做紅糖發(fā)糕要發(fā)酵多久呢？下面一起來看看吧！

紅糖發(fā)糕發(fā)不起來是什么原因

1、制作紅糖發(fā)糕的面粉和水的比例不對(duì)，導(dǎo)致面團(tuán)過稀，從而難以發(fā)酵，一般建議面粉和水的比例為2：1。

2、發(fā)酵的溫度不夠，酵母發(fā)酵是有一定的溫度要求的，一般建議在30-40度之間。

3、酵母失去活性或用量不多，都是會(huì)導(dǎo)致紅糖發(fā)糕發(fā)不起來的，建議制作前檢查酵母的活性，用量在6克左右。

4、沒有加入泡打粉，泡打粉是一種食物膨松劑，若是在制作紅糖發(fā)糕時(shí)沒有加入其發(fā)酵率較低，是需要很長(zhǎng)時(shí)間才能完好發(fā)酵的，一般建議加入3-5克泡打粉。

做紅糖發(fā)糕要發(fā)酵多久

一般建議25-30分鐘。

在制作紅糖發(fā)糕時(shí)，發(fā)酵能夠使面團(tuán)更有彈性，制作出的食材蓬松、軟糯，而發(fā)酵的時(shí)間需把握，以免發(fā)糕發(fā)酵過頭出現(xiàn)發(fā)酸情況，或發(fā)酵不夠出現(xiàn)干癟、發(fā)硬情況，一般來說，紅糖發(fā)糕蓋上保鮮膜后，發(fā)酵25-30分鐘即可，可用手按捏，有明顯的回彈感即可。

做發(fā)糕能發(fā)酵一晚上嗎

并不建議。

發(fā)糕雖然需要發(fā)酵，但是并不建議發(fā)酵一晚上，因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中會(huì)與空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)出現(xiàn)異味、發(fā)酸等變質(zhì)情況，不再具有食用價(jià)值，且發(fā)糕發(fā)酵時(shí)間酵母會(huì)失去活性，從而導(dǎo)致面團(tuán)軟塌，難以發(fā)起來。

發(fā)糕沒發(fā)起來怎么補(bǔ)救

1、發(fā)糕沒有發(fā)起來可以將玉米面和小米面倒入容器中，攪拌均勻后加入清水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入沒有發(fā)酵的面團(tuán)中揉搓，兩面光滑即可。

2、也可在面糊中加入發(fā)酵粉、白糖或蜂蜜適量，能夠促進(jìn)面糊發(fā)酵，增加發(fā)酵率。

3、或者將發(fā)糕面團(tuán)放置在溫度為30-40度的地方，靜置30分鐘，面團(tuán)變?yōu)樵镜?倍大即可。

注：若是以上方法都沒有用的話，發(fā)糕面團(tuán)需要重新制作，不然蒸出的面團(tuán)干癟、發(fā)硬。