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紅糖發(fā)糕其實(shí)制作方式簡(jiǎn)單，在家也可以制作出好吃的紅糖發(fā)糕，只需要注意制作步驟就可以了，那么紅糖發(fā)糕發(fā)酵后有很多泡怎么辦呢？

紅糖發(fā)糕發(fā)酵后很多泡怎么辦

排氣。

紅糖發(fā)糕發(fā)酵之后有很多的泡，這些泡是會(huì)導(dǎo)致紅糖發(fā)糕蒸出來(lái)的氣孔數(shù)量很多，并且分布不均勻，很容易影響口感，若是想要紅糖發(fā)糕的口感比較細(xì)膩的話，這些泡是要進(jìn)行處理的，一般是進(jìn)行排氣處理。

紅糖發(fā)糕可以用手也可以用筷子進(jìn)行排氣，用手的話，氣泡排出得更多，也更加均勻，用筷子的話也是可以排氣泡的，只是效果沒有手那么好，但是同樣適用。

若是不介意蒸出來(lái)的紅糖發(fā)糕出現(xiàn)比較多或者比較大氣孔的話，那么不進(jìn)行排氣也是可以的，其并不影響紅糖發(fā)糕的制作。

發(fā)糕表面有好多小氣泡怎么回事

發(fā)糕表面有好多的小氣泡主要是跟發(fā)酵有關(guān)系，酵母在發(fā)酵的時(shí)候，進(jìn)行了無(wú)氧呼吸和有氧呼吸，在有氧的情況下會(huì)將糖分解成二氧化碳和水，在無(wú)氧的環(huán)境下就會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

所以在酵母發(fā)酵的過程中，酵母會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而就導(dǎo)致表面生成了很多小氣泡，這也是導(dǎo)致發(fā)糕出現(xiàn)蓬松的一個(gè)原因之一，若是都只是小氣泡的話，可以不進(jìn)行處理發(fā)糕，直接制作發(fā)糕就可以了。

發(fā)糕有泡泡是不是發(fā)好了

是。

判斷發(fā)糕發(fā)沒發(fā)好，其表面有泡泡是判斷方法之一，表面都出現(xiàn)了泡泡的話，發(fā)糕的其他部分一般也都會(huì)有，證明酵母起到了作用。

但是發(fā)糕表面有泡泡并不是斷定發(fā)糕發(fā)好了的標(biāo)準(zhǔn)，還需要根據(jù)其他方面一起判斷，當(dāng)發(fā)糕表面光滑，并且沒有明顯的顆粒感，用手按壓的時(shí)候，其被按壓的部位不會(huì)出現(xiàn)快速的回彈，這樣才能夠證明發(fā)糕已經(jīng)發(fā)好了。

做發(fā)糕能發(fā)酵一晚上嗎

氣溫低可以。

若是發(fā)酵的環(huán)境氣溫低的話，那么發(fā)酵的速度會(huì)比較慢，可以進(jìn)行發(fā)酵一晚上，但是若是發(fā)酵的環(huán)境氣溫高的話，那么就不可以發(fā)酵一晚上。

發(fā)酵過度的話是很容易導(dǎo)致發(fā)糕出現(xiàn)酸味、酒味的，從而會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕的味道大打折扣，影響食用體驗(yàn)。

發(fā)糕失敗后怎么處理

1、制作成其他食物：若是制作發(fā)糕失敗了的話，其還是可以制作成其他的食物食用的，最為常見的就是制作成粥、面片等，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

2、繼續(xù)食用：若是制作發(fā)糕失敗了的話，其只要是沒有被污染破壞，若是不介意其外觀難看或者是口味有所下降的話，就還是可以食用的。