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夏天除了甜甜冰冰的西瓜，怎么少得了爽滑解暑的涼粉呢，而且涼粉做法簡(jiǎn)單，稍微煮一煮就能吃，但很多人沒掌握好訣竅，不知道涼粉做的太稀了要怎么補(bǔ)救呢？

涼粉做的太稀怎么補(bǔ)救

可以加淀粉等幫助凝固。

涼粉是一種夏季十分受歡迎的美食，主要材料有涼粉草、大米、紅薯、豌豆等，這些含淀粉高的材料和水搭配煮制后，就能凝固形成軟滑彈爽的涼粉，如果在制作過程中涼粉做的太稀了，可以繼續(xù)加些淀粉類的原材料，如豌豆淀粉，直到煮制涼粉糊狀，再晾涼即可凝固成型。

涼粉煮失敗可以重新煮嗎

可以。

將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中并不斷攪拌，一般來說漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏，要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬。

涼粉要冷卻多少時(shí)間才凝固

根據(jù)溫度來定。

一般夏季溫度高，如果放在常溫下冷卻凝固的話，需要2-3小時(shí)左右，而冬天溫度低，通常1小時(shí)左右即可凝固，建議夏季做涼粉將其放入冰箱冷藏室里冷卻，或放入裝有冰水的盆里，隔水降溫，凝固的速度會(huì)快一些，注意涼粉做好后要凝固成白色透明、水晶狀才算成功。

怎么判斷涼粉熟了沒

1、看顏色：如果涼粉熟了，那么顏色會(huì)從白色變成透明色。

2、看質(zhì)地：涼粉沒熟的時(shí)候，是較稀的質(zhì)地，要是熟了質(zhì)地會(huì)變得粘稠。

3、看時(shí)間：涼粉跟藕粉一樣容易熟，一般下鍋煮4-5分鐘就熟了。

涼粉怎么做好吃

配料：豌豆淀粉50克、青辣椒少許、清水450g、紅辣椒少許、大蒜少許、生抽1勺、番茄醬半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少許、美味鮮醬油半勺、辣油隨自己口味。

做法

1、100清水與50克豌豆淀粉一起，化開調(diào)勻成豌豆粉水（要充分的攪拌均勻）。

2、350克水加入鍋中，大火燒開。

3、水開后，將調(diào)好的豌豆淀粉水慢慢的倒入鍋中，邊倒邊用勺子在鍋中快速的攪拌，待豌豆淀粉水倒完后，還要繼續(xù)攪拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出現(xiàn)泡泡，呈現(xiàn)透明色后關(guān)火。

4、把煮的的涼粉倒入容器中，靜置放涼。

5、待涼粉冷卻后，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時(shí)以上。

6、冷藏好的涼粉從容器中倒扣出。

7、用刨子刨有絲，刨的時(shí)候稍稍用力壓著刨子，這樣刨出來的涼粉絲會(huì)更成形。

8、刨好的涼粉絲裝入盤中。

9、青椒，紅椒，大蒜切小丁。

10、放在涼粉絲上。

11、生抽，美味鮮醬油，醋，香油，辣油，番茄醬和一勺白開水一起拌勻，并淋于涼粉絲上。

12、最后均勻的撒上熟芝麻，拌勻后即可享用。