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中午和朋友出門逛街，看見(jiàn)藜麥打折就買了一些，而在烹飪藜麥飯時(shí)，看到教程說(shuō)要泡，那么藜麥為什么要泡呢？藜麥泡了一晚上能吃嗎？下面一起來(lái)看看吧。

藜麥為什么要泡

藜麥在烹飪之前是需要浸泡的，因?yàn)檗见湵砻婧幸欢康脑斫擒?，這是一種味道苦，并含有微毒的物質(zhì)，且藜麥的質(zhì)地堅(jiān)硬，若是不浸泡的話，藜麥不僅口感生硬，還會(huì)有發(fā)苦的情況，對(duì)于食用口感和安全性都有所影響，適當(dāng)?shù)慕菽軌蛟谝欢ǔ潭壬先コ斫擒眨瑥亩档涂辔?，提高軟糯度?/p>

藜麥泡了一晚上能吃嗎

一般不建議食用。

藜麥雖然需要浸泡一段時(shí)間，但是浸泡一晚上是不建議的，會(huì)與空氣中的細(xì)菌等微生物發(fā)生反應(yīng)，從而滋生大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，人體不小心食用之后，會(huì)刺激胃腸功能，引起腹瀉、腹痛、惡心等不適情況，特別是夏季溫度較高時(shí)，變質(zhì)的情況更為明顯。

藜麥吃前要泡幾個(gè)小時(shí)

一般建議浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

藜麥用來(lái)煮飯的話，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)多，還有可能出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，一般建議浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠使藜麥吸收足夠的水分，出現(xiàn)軟糯又Q彈的情況，還能激活種子胚芽的活性，方便煮熟，另外，浸泡藜麥最好是用清水，不宜用開水，以免溫度過(guò)高對(duì)藜麥中的維生素、礦物質(zhì)等成分有所破壞。

藜麥一般煮多長(zhǎng)時(shí)間

泡好的藜麥只需要煮20分鐘左右。

藜麥在泡好之后，是不需要烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的，一般只需要煮20分鐘左右就好了，這時(shí)的藜麥口感軟糯又Q彈，營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，若是烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么藜麥中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，從而降低藜麥的食用口感和價(jià)值。

另外，藜麥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是藜麥?zhǔn)且环N復(fù)合淀粉高纖維食物，對(duì)于胃潰瘍等胃部疾病患者來(lái)說(shuō)，并不建議食用，以免加重病情，影響自身恢復(fù)。