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鮑魚味道鮮美，其營養(yǎng)價值也高，價格也不便宜，在廣東地區(qū)常用于煮粥或清蒸食用，但鮑魚特有的腥味，如果放入米粥里的話，很多人不知道如何做才能去除腥味，下面就來教大家鮑魚粥怎么做不腥的秘訣，趕緊來學一學吧。

鮑魚粥怎么做不腥

1、清理干凈去腥

鮑魚用小刀剔除殼，還需將鮑魚腸部及內(nèi)臟等去除，這是鮑魚肉的腥味來源，其次鮑魚肉的四周邊緣黑色膜，一定要徹底清洗干凈，然后再把肉取出，用鹽搓洗一下，這樣可以搓掉上面的黏液腥味，再去煮粥腥味會大大減少。如果要留下內(nèi)臟的話，建議煮粥的時候先炒一下內(nèi)臟，這樣鮑魚的香味會更濃厚。

2、加蔥姜、料酒去腥

之后把鮑魚刷子刷干凈，然后切成小粒粒，放入碗里，再加入幾滴料酒，幾片蔥姜，腌一下，可去腥。

鮑魚粥的做法

材料：兩碗粥的大米量、鮑魚兩個或者三個切成片（內(nèi)臟單獨放一個碟子里）、西藍花丁、菠菜絲、胡蘿卜丁、洋蔥丁、杏鮑菇丁、香油，鹽，雞精，小蘇打（沒有就省略）。

步驟

1、鍋里放兩大勺香油，放入鮑魚內(nèi)臟爆香。

2、然后放入鮑魚片，洋蔥丁，杏鮑菇丁炒香。大概炒一兩分鐘。

3、放入已經(jīng)泡好的米，或者剩的大米飯。大火煮開，小火慢慢熬。最好用勺子勤攪拌，容易糊底。

4、大米已經(jīng)好了的時候，放入胡蘿卜和西藍花，煮兩分鐘。

5、然后放入小蘇打，鹽還有雞精，放入菠菜，菠菜放進去20秒左右就直接關(guān)火就可以了。

鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建議在粥快煮好后放。

雖然鮑魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，但是在食用鮑魚時，需要注意，煮鮑魚的時間不宜過長，不僅會流失較多的營養(yǎng)成分，還會使鮑魚的肉質(zhì)有所老化，變得老硬，因此在煮鮑魚粥時，放鮑魚的時間不宜過早，一般建議在粥快煮好后放入，這樣煮出的鮑魚粥，香味濃郁，鮑魚口感細嫩、Q彈。

鮑魚粥可以隔夜吃嗎

保持妥當沒變質(zhì)的話可以吃，但最好是當天吃完為好。

因為鮑魚粥屬于海鮮食品，最好的當天吃完為宜，否則放的時間太久，不僅營養(yǎng)價值和口感會大大降低，還會滋生大量的細菌等微生物，若鮑魚粥隔夜之后沒有發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象的話，則是可以食用，反之則不行，一定要放入冰箱密封冷藏保持，避免與空氣接觸，保持溫度低于5度左右，抑制細菌的繁殖，隔夜后取出還需充分加熱后才能吃。