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　　海味月餅的配方是什么

　　月餅是中國漢族人民發(fā)明的節(jié)日美食，是深受各國人民喜愛的中秋節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

　　首先，看包裝。

　　消費(fèi)者購買海味月餅時需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。

　　(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上;

　　(2)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識;

　　(3)配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示;

　　(4)保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明;

　　(5)包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。

　　其次，看標(biāo)簽鑒別。

　　海味月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性;不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，以免購買到“三無”產(chǎn)品。

　　最后，感官鑒別。

　　(1)色澤

　　優(yōu)質(zhì)海味月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)海味月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

　　(2)形狀

　　優(yōu)質(zhì)海味月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質(zhì)海味月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

　　(3)組織

　　優(yōu)質(zhì)海味月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)海味月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　　(4)滋味優(yōu)質(zhì)海味月餅

　　甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味;劣質(zhì)海味月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

　　市場上各色海味月餅魚龍混雜，消費(fèi)者在購買月餅的時候最好到正規(guī)超市通過正規(guī)途徑購買，同時在購買時仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽和質(zhì)量認(rèn)證，以防買到“三無”產(chǎn)品。