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1、黑涼粉不凝固無法補救。其實，在保證煮熟的情況下，即使黑涼粉的凝固狀況不佳，也是能食用的，只是口感沒那么好。

2、黑涼粉做法：

（1）食材：黑涼粉50克；水1250ml。

（2）準備一個大盆。把50克黑涼粉倒入。

（3）量入1250ml的水，攪拌均勻。一般說明書上都有配比的，根據(jù)配比來放水就會煮出漂亮的成品。水多則稀，口感不彈不易成型；水少則干，口感結實不順滑。如果沒有電子稱，就用普通的礦泉水瓶子，那種標著500ml的，兩瓶半就可以，盡量不要超過，寧愿少點倒沒事，不然不易成型。

（4）如果怕有顆粒影響口感，可以把攪拌好的涼粉水過一遍篩。一邊過篩一邊倒入干凈的鍋中，大火加熱。

（5）不停的攪拌，以防沾鍋，直至沸騰。沸騰后，倒入到大盤中晾涼，待自然冷卻后，可以放冰箱冷藏，冷藏過口味更好。

（6）吃的時候，用刀切快，像豆腐一樣，大小隨意切，很漂亮?？梢宰粢苑涿?、自備的糖漿、煉奶都可以，我自己用純牛奶加糖煮糖水，奶香十足，一樣好吃。