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玉米油是一種很常見的食用油，其色澤純凈清澈，顏色亮色，帶有淡淡的玉米香味，但不同種類的油都有其各自的優(yōu)缺點，不知道玉米油的優(yōu)缺點表現(xiàn)在哪些方面呢？

玉米油的優(yōu)缺點

優(yōu)點

1、精制玉米油不飽和脂肪酸含量高達80%-85%，對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。

2、玉米油富含維生素E，具有較強的抗氧化作用，常吃可以延緩衰老，美容護膚。

3、玉米油不含有膽固醇，做出來的菜不容易讓人產(chǎn)生油膩感。

4、玉米油富含維生素A、D、E，易被人體所吸收。

5、玉米油的亞油酸含量高達60%以上，而亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能。

缺點

1、勿重復使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

2、若不良商家使用的是不新鮮衛(wèi)生的玉米會含有致癌物黃曲霉毒素。

3、玉米油的凝固點為-10℃，遇到嚴寒天氣，最好放溫度高些的地方保存。

玉米油可以高溫炒菜嗎

可以。

精制玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，沒有膽固醇，口味清淡，用它做出來的菜清爽可口，而且烹調(diào)中油煙少、無油膩，既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值，特別適合家庭快速烹炒食物用油。

也可以用于油炸和涼拌，但炒菜時要注意不能加熱至冒煙狀態(tài)，因為燒過頭的玉米油，容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，油品也開始劣化，繼續(xù)食用對健康不利。

哪些人不能吃玉米油

1、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，可由于高脂飲食減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食玉米油，痛風緩解期也只能適量進食。

2、膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義，人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收，高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放，而膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必會影響對玉米油中脂肪的消化，從而對病情不利。

家庭炒菜吃什么油最好

用橄欖油、茶籽油最好。

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，兩者在營養(yǎng)價值、食療功能上不分伯仲，都具有預防三高和肥胖，保護心血管系統(tǒng)，有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生等的作用，而且橄欖油適用于炒菜、燉菜，只需控制好溫度，不要冒油煙即可，而菜籽油相對耐高溫一些，220度高煙點，少油煙，適合用于爆炒和油炸，在價格方面，相比橄欖油，國產(chǎn)茶籽油性價比更高，推薦作為日常飲食選擇用油。