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面包糠是一種在油炸食物中經(jīng)常會使用到的食品添加輔料，一般都是用于油炸，那面包糠可以用來炒嗎？

面包糠能炒嗎

能。

面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，一般經(jīng)常用于油炸食品進(jìn)行裹面，不僅能防止食物炸焦、炸黑，還能使食物吃起來更脆、更香。

它是由吐司經(jīng)過干燥、粉碎后制作而成的，主要成分為面粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、酵母等，是可以用來炒的，而且一些著名的菜肴比如避風(fēng)塘炒蟹、羅宋湯等在烹飪的過程中都需要使用到面包糠。

面包糠要不要炒一下

一般是不要炒的。

開封后的面包糠如果是用于食品油炸的話一般是不需要先經(jīng)過炒制的，因?yàn)樵诤竺娴呐腼冞^程中還需要經(jīng)過油炸，所以如果先炒再炸的話面包糠是很容易被炸糊的，容易產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)，所以食物裹上蛋液之后可以直接裹上面包糠。

如果是用來炒菜或其它烹飪的話，可以根據(jù)需要來決定是否先經(jīng)過炒制，先炒一下的話能夠使面包糠吃起來更脆、更香。

為什么面包糠還要炒

面包糠是很容易吸收水分的，儲存面包糠的條件不當(dāng)或在開封之后儲存時(shí)間過長時(shí)，面包糠就會吸收空氣中的水分出現(xiàn)受潮、變軟的現(xiàn)象。如果不經(jīng)過處理就直接用來裹面油炸的話，炸出來的食物口感就不是很脆。

所以如果感覺面包糠有些受潮了，建議可以將面包糠置于平底鍋中小火炒一會兒來除去多余的水分，但是也不能炒太久以免被炒焦、炒糊。

炒面包糠需要放油嗎

一般是不需要的。

由于面包糠在制作的過程中就添加了油，所以在炒的時(shí)候一般是不需要放油的，否則油量過多的話食用后就對人體健康產(chǎn)生不利的影響。

建議在炒面包糠的時(shí)候可以選擇用不粘的平底鍋，并全程用小火進(jìn)行炒制，在炒制的時(shí)候也要用鍋鏟對面包糠不停的翻動，以免面包糠被炒糊、炒焦。