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墨魚干是餐桌上很常見的營養(yǎng)美食，其富含蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品，長期食用可以為身體起到以下功效和作用。

墨魚干煲湯功效與作用

1、催乳下奶

女性產后由于勞累、營養(yǎng)跟不上等原因有奶水少的情況，而墨魚干的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有通乳的作用，適量喝能夠幫助下奶。

2、提高免疫力

墨魚干中的蛋白質含量豐富，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此食用墨魚干燉湯有增強免疫力的功效。

3、養(yǎng)血滋陰

墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。日常有貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚干燉湯。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。

4、養(yǎng)肝明目

墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，食用墨魚干燉湯能緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

5、保護心血管

干墨魚含有不少鎂元素，可以激活人體多種酶的活性，調節(jié)對心臟的功能，如果身體缺乏鎂鎂元素，可能會導致體內血清鈣下降，對于血管功能有潛在危險，因此，平常經常吃些干墨魚，可以有效保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

6、健腦益智

干墨魚中含有豐富蛋白質和不飽和脂肪酸，其不飽和脂肪酸能夠穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，具有不錯的健腦的作用。因此平常生活中，經常適量吃些干墨魚，具有一定健腦益智的作用。

墨魚干和什么煲湯最好

花生墨魚煲豬腳湯

材料：豬腳，墨魚，花生，姜，蔥，鹽。

做法：

1、凈豬腳洗凈斬小塊，墨魚去內臟、筋膜、眼睛洗凈備用。

2、姜切2-3片、蔥切大段、花生洗凈。

3、以上材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸轉小火煲4小時以上，直至花生軟爛，豬腳熬出角質，臨出鍋加鹽調味即可。

墨魚香菇雞湯

材料：干墨魚一小把，干香菇一把，雞胸一磅，蒜兩瓣，姜一段，紅蘿卜一根，芹菜一根，土豆兩個，豌豆一把，鹽，黑胡椒。

做法：

1、墨魚泡水，香菇泡水，注意水少一點，水不用倒掉，留著待會燉雞，泡軟為止。

2、墨魚泡軟后切段，香菇切片，雞肉切丁，蒜和姜輕輕拍一下，紅蘿卜切滾刀，芹菜切段，土豆切快。

3、鍋里油燒辣，放雞肉，加鹽和黑胡椒，翻炒到外面酥黃。

4、加蒜，姜，紅蘿卜，芹菜翻炒兩分鐘。

5、加香菇和跑香菇的水，墨魚和泡墨魚的水，煮沸后調小火燉30分鐘，加土豆和豌豆，再燉15分鐘。加鹽，起鍋。

墨魚豬肚湯

材料：墨魚干2只，豬肚尖2個，蔥一根，生姜一塊。

做法：

1、將干墨魚洗凈，泡水2-4小時去骨，洗凈切片。生姜削皮，洗凈，切成片。

2、豬肚尖2個，以粗鹽揉搓起漿液，再以少許酒和醋洗凈。

3、豬肚洗凈后放入鍋中煮20分鐘，撈出，再用清水沖洗干凈，切成3厘米長、2厘米厚的片。

4、將墨魚片，同豬肚、蔥、姜一起放入煲湯鍋內，加水適量，煮沸后轉文火煲2-3小時。

5、煮好的湯，加入適量鹽調味，飲湯吃墨魚和豬肚。

墨魚殼可以煲湯嗎

可以。

墨魚殼也叫烏賊骨，不含有毒物質，在中醫(yī)上還是一味藥材，其味咸、澀，性溫，歸肝、腎經，有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收濕斂瘡的功效，能夠藥食兩用，適合腎氣不固之遺精滑精、赤白帶下、胃痛嘈雜、噯氣泛酸、濕疹潰瘍、吐血嘔血的人群食用，搭配墨魚干一起煲湯食療功效更佳。

墨魚干哪些人不能吃

1、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人需要慎吃

墨魚魚肉屬動風發(fā)物，大量食用墨魚之后，局部瘙癢的癥狀會越來越嚴重，并且這些病癥忌諱涼刺激性食物，忌食海鮮類，所以不要嘗試，以免危害自身的身體健康。

2、痛風、過敏者應該慎吃

痛風患者不宜食用高蛋白物質，而墨魚蛋白質含量極高，痛風患者大都是腺嘌呤紊亂，進食后體內的嘌呤數(shù)增加，會誘發(fā)或加重痛風病情；而對蛋白質過敏的人更要忌吃墨魚，以免誘發(fā)過敏癥狀。