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羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補腎強身、化痰理氣、補腦提神、補脾益胃、助消化的作用，而且食用方法也多種多樣，但吃的要注意一些禁忌事項，以下文章有詳細的說明，趕緊來看看吧。

羊肚菌功效與作用禁忌

在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。

但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因為其中含有較多的膳食纖維，從健康角度來說，適量攝入膳食纖維有助于潤腸通便，但過多食用便會增加腸胃負擔，可能導致腹痛、腹瀉、消化不良等不適癥狀。

羊肚菌哪些人不宜吃

1、過敏體質人群不宜吃

因為羊肚菌也是致敏源之一，過敏人群吃了可誘發(fā)相應的過敏癥狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應。

2、腹瀉者不宜吃

羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動，適量食用有潤腸通便的作用，但若是本身腹瀉人群食用羊肚菌，會加重腹瀉病情，所以腹瀉者不宜吃羊肚菌。

羊肚菌可以生吃嗎

不能生吃。

羊肚菌是一種可食用菌，生吃雖不像野生蘑菇一樣會使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有較多的細菌、塵土等臟物，如果誤食了生的羊肚菌，自身抵抗力不強的話，很可能會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等不適癥狀，部分人還可能引發(fā)食物過敏的癥狀，需盡快就醫(yī)治療，以免加重病情。

羊肚菌怎樣吃營養(yǎng)價值才高

建議煲湯吃。

羊肚菌的食用方法很多，可以煲湯、炒、涼拌等，但最常見的吃法就是用它煲湯，一般把它與排骨，雞肉以及鴨肉等多種肉類食材搭配在一起燉著吃，這樣不僅能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能吸收它含有的豐富營養(yǎng)。

不過大家在吃羊肚菌時一定要注意，不能把它與帶有刺激性氣味的食品一起吃，不然會讓它的鮮香味流失。

推薦：羊肚菌燉排骨

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯。

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

功效：滋補養(yǎng)身、增強免疫力、抗疲勞、潤膚通便等。