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清明菜在清明前后采摘，其口感香甜，適宜做面點(diǎn)食用，如清明菜粑粑可是此時(shí)不可少的一道美食，但不知道這清明菜粑粑是用面粉還是糯米粉做的呢？

清明菜粑粑用面粉還是糯米粉

糯米粉做的。

清明菜粑粑的口感軟糯香甜，加入的粉為糯米粉，只有糯米才有此粘性和柔軟性，而且冷食也不會(huì)變硬，但若是用面粉制作的話，口感偏硬，而且冷吃后會(huì)更硬。

不過一般情況下，制作清明菜粑粑不會(huì)只用糯米粉，否則糯米粘性較強(qiáng)，吸水能力較弱，蒸后難以成型，會(huì)添加適當(dāng)?shù)拿追蹃碓黾佑捕?，使其定型，其糯米粉和米粉比例通常?:1的為宜，具體的比例也可以通過自身喜歡的口感進(jìn)行加減。

清明菜粑粑的做法

材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖適量、粽葉適量、植物油少量。

做法

1、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機(jī)攪碎。

2、將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團(tuán)。

3、將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點(diǎn)植物油，再將清明菜面團(tuán)揉成一些小面團(tuán)，用粽葉包起來。

4、將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。

清明菜粑粑可以包些啥餡

清明菜粑粑的餡料可根據(jù)自己的喜好來包，和平時(shí)吃的餃子餡、湯圓餡差不多，但要確保餡料含有的水分較少，否則蒸好后容易出現(xiàn)露餡的現(xiàn)象，口感也會(huì)降低，一般有糖餡和咸餡之分，如：

1、糖餡：芝麻花生餡、豆沙餡、白糖餡等。

2、咸餡：臘肉雪菜餡、臘腸干筍餡、豆腐雞蛋木耳餡等。

清明菜粑粑怎么保存

1、放在陰涼通風(fēng)處

把做好的清明菜粑粑放在陰涼通風(fēng)處，不要在太陽光直射下，一般制作的時(shí)候放了食用堿的話可以保存2-3天，不過保存期間要讓粑粑表面保持干爽，這樣就不容易變質(zhì)發(fā)霉。

2、冰箱保存

冰箱可以維持一定的低溫環(huán)境，從而抑制細(xì)菌的滋生和繁殖，有利于延長清明菜粑粑的保存時(shí)間，一般將清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右，而冷凍保存可以放1個(gè)月，吃的時(shí)候用微波爐或蒸鍋進(jìn)行加熱解凍即可。