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鼠曲草在每年的3-4月份是大量生長采摘的最佳時期，但隨著時間的流逝，鼠曲草也會逐漸長老，開出小黃花，不知道這鼠曲草的花能不能吃呢？

鼠曲草的花能吃嗎

能吃。

鼠曲草的花和油菜花一樣，是鮮艷的黃色，其不含有毒成分，可以食用，而且花朵富含花青素、纖維素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到美膚、通便、明目、止咳等過多，但花朵呈團簇狀，里面容易沾附泥土、沙塵、細(xì)菌、蟲卵等臟物，需充分清洗干凈后才能放心吃。

鼠曲草花味道苦嗎

不苦。

很多植物開花以后，由于過了鮮嫩時期，其口感會逐漸的發(fā)苦，但鼠曲草開花后不僅沒有苦味，還帶有植物淡淡的香味，食用的時候可以不摘去花朵吃，但若是將其做成青團之類的糕點，由于對外觀綠色要求較高，若是加入過多的黃花則會導(dǎo)致顏色過淡，建議少放或不放花為好。

鼠曲草花有什么功效

1、潤腸通便

鼠曲草富含膳食纖維，膳食纖維的攝入不僅可以加速腸道的蠕動，還能增加大便的含水量，維持腸道菌群生態(tài)多樣性，起到潤腸通便的功效，有助于防治便秘。

2、降血壓

鼠曲草中含有特殊物質(zhì)，能夠擴張局部血管，治療高血壓等癥；同時其富含的維生素C，能夠增強人體的免疫力，還能有效減緩體內(nèi)自由基對血管的傷害。

3、明目

鼠曲草中富含胡蘿卜素，這種營養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠維持和促進免疫功能的提高，還是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，適當(dāng)吃能夠提高視力，尤其是暗視力水平。

4、美容養(yǎng)顏

鼠曲草中含有大量的胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素能維持皮膚黏膜的完整性，能夠避免皮膚黏膜過度角化，適當(dāng)吃有很好的美容養(yǎng)顏的作用；而維生素C具有還原黑色素，促進膠原蛋白的作用，能美白光滑肌膚，所以常吃些鼠曲草能起到美容養(yǎng)顏的功效。

鼠曲草開花好還是不開花好

根據(jù)情況決定。

1、如果是食用的話，一般用不開花的鼠曲草為好，因為開花說明鼠曲草有些老了，不僅纖維硬，口感粗糙，而且鼠曲草的花是黃色的，做成的粑粑需要達到翠綠的顏色，如果追求外觀品相的話，建議做粑粑時選擇不開花的鼠曲草制作為好。

2、如果是藥用的話，開花鼠曲草由于成長時間更久，其所含的藥效成分更高，會比不開花的藥用價值更高一些。