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1、做法一

材料：豬肉六斤、腸衣一節(jié)、腌肉料兩袋。

將切好的肉塊腌用腌肉料腌制半小時左右，腌肉料是雙匯的麻辣口味的。腸衣提前半小時泡好，把腸衣套在絞肉機(jī)上面， 順便再準(zhǔn)備點繩子（縫衣服的繩子就行）灌的時候手一定扶著。灌好后用剩下一節(jié)一節(jié)的捆起來，長短自己定，然后上鍋蒸20分鐘左右就熟了即可。

2、做法二

材料：豬肉800克、灌腸適量、白酒適量、食鹽2茶匙、白砂糖一茶匙、十三香一大勺、姜粉一小勺、生粉、胡椒粉一小勺、紅曲粉適量。

豬肉切塊準(zhǔn)備好，絞肉機(jī)教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進(jìn)去，繼續(xù)放鹽和姜粉，淀粉和紅曲粉放進(jìn)去開始攪拌，可以用手抓勻，清洗灌腸，泡好灌腸后安裝灌腸到灌腸器上面去，開始塞肉，懸掛晾干了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。

3、做法三

材料：豬大腸1000克、糯米1000克、香菇150克、蝦米100克、花生米150克、臘肉或臘腸300克。

糯米洗凈泡水30分鐘瀝干，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗干凈，翻過面再重復(fù)一次后瀝干?；ㄉ蓍_水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。把上面的材料全部裝進(jìn)大腸子里，兩頭打上結(jié)冷水下鍋，中火煮開后改中小火煮40分鐘關(guān)火待溫?zé)岵粻C手了，撈起來控水。趁著糯米腸還是溫?zé)岬那衅约纯伞?/p>