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1、主料：尖椒2500克。

2、輔料：鹽250克、米酒250克、冷開(kāi)水1500克。

3、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞

4、備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻。

5、將辣椒裝盆里放鹽拌勻

6、倒進(jìn)米酒

7、置半小時(shí)拋勻

8、將冷卻的開(kāi)水倒進(jìn)壇子里，放點(diǎn)鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊緣放清水密封。

9、一周后開(kāi)壇，將底上的辣椒翻至上面來(lái)，上面的辣椒放到底下，容易入味。