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金秋時分，蟹肥菊香，此時正是吃螃蟹的好時候，蒸螃蟹是最常見的螃蟹吃法，蒸螃蟹冷水還是熱水蒸？螃蟹正著蒸還是反著蒸呢？下面一起來看看吧！

蒸螃蟹冷水還是熱水蒸

建議用冷水蒸螃蟹。

味道更鮮美

蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。

蟹腿不易掉

蒸螃蟹的時候都是選用的新鮮螃蟹，使用熱水蒸螃蟹，螃蟹會一直蹦跶，做垂死掙扎，很容易將蟹腿給蹬掉，造型非常不雅。

用冷水就不會出現(xiàn)這樣的情況了，原理和溫水煮青蛙是一樣的，在慢慢加熱過程中螃蟹已經(jīng)無力掙扎了。

螃蟹蒸10分鐘可以嗎

建議蒸15分鐘以上。

不管是海蟹還是河蟹都是生長在水里面的，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，將螃蟹放在鍋里蒸15分鐘可以徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，蒸15分鐘又不至于太久，螃蟹剛好將鮮味散發(fā)出來。

建議：4兩以上的螃蟹每增加一兩蒸的時間就要多增加2分鐘。

清蒸螃蟹的做法蒸多久

15-20分鐘。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。

螃蟹正著蒸還是反著蒸

建議反著蒸。

現(xiàn)在正是螃蟹成熟上市的時候，螃蟹里面蟹膏和蟹黃都很充足，蒸螃蟹的時候將螃蟹反過來蒸可以防止在蒸的過程中蟹黃和蟹膏流出來，讓蟹膏和蟹黃都乖乖的待在蟹殼里面，讓螃蟹的味道更佳肥美。

蒸螃蟹做法與步驟如下

材料：螃蟹、黃酒、生姜、其他調味品。

方法：

1，將螃蟹洗干凈，放在蒸具里面。

2，在小碗里面倒上生姜等調味醬料；另一碗準備醋液備用。

3，將螃蟹放在蒸籠上面蒸15-20分鐘左右。

4，將蒸好的螃蟹取出來，蘸取醬料食用。

螃蟹的營養(yǎng)價值

1、蟹黃中的膽固醇含量較高。

2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。

4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。

5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。

經(jīng)常吃螃蟹有什么好處

1、抗衰老

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

2、抗結核

螃蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

3、預防腫瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

4、解毒

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

5、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

螃蟹不能和什么一起吃

1、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。

2、吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹的保鮮技巧

1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。