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1、材料：龍利魚20克、西紅柿60克、小蔥20克、姜10克、鹽5克、黑胡椒粉2.5克、白砂糖5克、花生油8克。

2、冷凍的龍利魚一片。常溫下解凍。解凍后瀝干水分，切成大小均勻的塊狀。

3、小蔥切段，姜切絲。

4、龍利魚塊里加半勺鹽。半勺黑胡椒粉。

5、加蔥和姜絲。用手抓勻。腌制10分鐘左右，使其更入味。

6、取3個西紅柿，洗凈去皮。切小塊。

7、鍋里燒開水，把腌好的龍利魚下入開水里焯一下。龍利魚肉好熟，不用焯太久，魚肉由透明變?yōu)榘咨纯伞?/p>

8、撈出，去除蔥姜?？馗伤謧溆?。鍋內(nèi)放1勺花生油。

9、油熱后倒入西紅柿翻炒加1勺生抽，提味上色加1碗水。

10、大火燒開。加1勺鹽，1勺白砂糖。

11、再次開鍋，煮3分鐘左右即可，出鍋前撒一點香蔥碎。