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1、依配方表量取材料,無鹽黃油提前軟化,粉類提前過篩,備用。

2、軟化好的黃油低速攪打順滑。

3、糖粉倒入盆中,先用打蛋頭稍微拌一下,避免攪打時糖粉飛濺。

4、再中速攪打均勻。

5、加入竹鹽、蛋液,蛋液必須分次加入,每次加入都要充分攪打均勻全完融合后再加下一次,以免油水分離。

6、倒入提前過篩的可可粉和低筋面粉。

7、用刮刀翻拌，從底部往下翻，不要畫圈，容易起筋，影響口感，會不酥脆，稍微拌一下即可。

8、再用手輕輕揉成光滑的面團后，揉成圓柱體，注意揉的時候不要過度，面團容易出油。

9、在面團表面刷雞蛋液，然后滾一層椰蓉。

10、用油紙包好，送入冰箱冷凍30分鐘左右。

11、取出冷凍好的面團，用鋸齒刀切成4-5MM厚的餅干胚。

12、將餅干胚放在烤盤上，烤箱提前預(yù)熱，上下火，160度，烘烤15分鐘，關(guān)火燜5分鐘左右，取出即可。