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家庭版川味火爆鱔片的家常做法(川味家常鱔魚的做法大全集)

更新時間:2022-11-05 21:14:03作者:佚名

家庭版川味火爆鱔片的家常做法(川味家常鱔魚的做法大全集)

1、材料:黃鱔700克、蒜苔100克、植物油半碗、食鹽1勺、花椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、蒜4瓣、姜1塊、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、雞粉半勺、生抽1勺、紅椒1個。

2、黃鱔去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗凈血污,用鹽把鱔魚碼一下,去除表面的粘液后在沖洗干凈瀝干水分,然后在用鹽碼一下,沖洗干凈瀝干備用。

3、生姜切絲,大蒜切小片、紅椒一個切片。

4、蒜苔摘洗干凈。

5、準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬適量,干花椒一把。

6、炒鍋倒多一些的油,大火燒至八成熱。

7、下入鱔片爆熟,輕輕炒動使其受熱均勻,爆的時間不用很長,只要看到魚肉顏色變白,即可撈起濾去油份。

8、炒鍋留底油,大火燒熱。

9、然后放入郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、紅椒炒香。

10、倒入爆好的鱔片炒開,加入一勺鹽、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均悶5分鐘。

11、倒入蒜苔,翻炒數(shù)下后加入少許雞精、紅椒即可起鍋裝盤了。

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