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1、一只雞、蔥、姜、一勺米酒、一個(gè)八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。

2、買(mǎi)回來(lái)的雞先解決一下，大卸八塊，除去內(nèi)臟器官，斬成一小塊。

3、燒掉水，無(wú)需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，控干水。

4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。

5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進(jìn)水，未過(guò)黑椒雞塊，放一個(gè)八角茴香瓣(一個(gè)就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開(kāi)，這時(shí)不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來(lái)，雞的味兒才會(huì)更好。

6、轉(zhuǎn)文火，燉至肉軟爛，時(shí)間得用接近兩小時(shí)吧，假如用壓力鍋會(huì)快些，但是味兒沒(méi)有砂鍋溫火做的美味。

7、最終放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就行，鹽要最終放，不然能使肉發(fā)硬。