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1、食材：牛蛙2只、紅泡椒6個、野山椒泡椒6個、芹菜100克、紅辣椒2個、姜1塊、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉適量、白砂糖適量、陳醋適量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉適量、青蒜1根。

2、準備好牛蛙兩只，清理干凈。

3、準備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用。

4、紅泡椒切開，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。

5、芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。

6、牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。

7、撈出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子顆粒，翻炒至香。

8、姜蒜翻炒至香后，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續(xù)翻炒。

9、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。

10、翻炒出紅油之后，倒入適量的清水，大火燒開，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。

11、煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。

12、大火收汁差不多時，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調(diào)味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。