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1、挑選鯽魚，重量在一斤以內(nèi)的鯽魚最好（吃魚最好吃一斤以內(nèi)的，是因為魚的重量越大體內(nèi)含重金屬積累越多），鯽魚去魚鱗，內(nèi)臟。鯽魚腹腔內(nèi)部的黑色薄膜用手搓掉，洗干凈放案板備用，蔥切段（大段兩手段）生姜大蒜切片備用。

2、炒鍋倒少許油不用太多（油太多左后全部會漂浮在湯上面，影響口感也不美觀），文火，油溫三四成熱的時候放鯽魚，用文火慢慢煎魚（火太大魚就焦了）至兩面金黃。

3、待魚煎至兩面金黃時開大火，往鍋里倒入燒開的沸水（水量根據(jù)自己需求添加），一定要燒開的沸水，使湯迅速滾起來，此時放入之前備好的蔥段大蒜生姜。大火，蓋鍋蓋十分鐘，時間到揭開鍋蓋，一鍋鮮美的奶白色鯽魚湯就做成，此時往湯里加少許食鹽，白砂糖，就可以品味自己親手做的奶白色魚湯了。