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1、我們應(yīng)該在清明前曝曬4到5天。為防止紅棗變黑，可在棗子上遮一層布，要不就在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬幾天，等到晾干后放入缸子內(nèi)，加上木蓋，要不就是拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。

2、用30一40克鹽，炒后研成粉末狀，分層撒到500克紅棗上，然后封好密封，紅棗就不會(huì)壞掉。如果紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的量。

3、因?yàn)榧t棗特性極易生蟲.所以夏天時(shí)尤甚在陽(yáng)光強(qiáng)烈的天氣，應(yīng)該紅棗用開水浸泡一下，燙掉其表面不干凈的東西，然后迅速撈起來(lái)曬干水分，放在太陽(yáng)下曬干，再放進(jìn)防潮的缸子里存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。

4、回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子里，最后密封。數(shù)量比例以每千克紅棗40克鹽為宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會(huì)生蟲或霉變。