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秋天正是吃秋葵的好時機，被稱為“植物黃金”的秋葵，秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀初引入我國，一般種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營養(yǎng)特點。

1、輔助降血糖、降血脂

在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。因此，使用秋葵來輔助降血糖是可行的。

秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。

二附院營養(yǎng)科副主任技師馮霽介紹，秋葵的膳食纖維與膽汁的結(jié)合率高于其他蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿卜、菜花等，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

2、增強抵抗力、護關(guān)節(jié)、護肝腎

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。

黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。

3、幫助減肥瘦身，美白皮膚

秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

4、抗美白、抗炎抗菌

秋葵還可提供給人體蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，并含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質(zhì)、酚類化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。

秋葵泡水：輔助降血糖

做法：

取兩個秋葵，切除頭尾部分后，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好并在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。

秋葵具有多種營養(yǎng)價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作為一種營養(yǎng)保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。

秋葵彩椒炒雞蛋：助消化、輔助治療糖尿病

做法：

1、取秋葵300克洗凈，開水焯1分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒2個切碎；雞蛋3個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊；

2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。

秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿卜素和鈣、鐵、硒等營養(yǎng)素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用于輔助治療糖尿病。

提醒：

秋葵性味偏寒涼，體質(zhì)虛寒，胃腸功能不佳、機經(jīng)常腹瀉的人要少吃。