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秋季是很多蘑菇菌類(lèi)的生長(zhǎng)時(shí)間，松茸也是其中之一，但由于這種蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境和產(chǎn)量十分有限，很多人都沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到這種美味，那么這松茸是什么東西呢？

松茸是什么

松茸學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，屬于我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)地，屬于純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸含粗蛋白質(zhì)17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，灰分7.1%。松茸含有豐富的蛋白質(zhì)、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質(zhì)元素及其微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松茸所富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B12的含量則比肉類(lèi)高，此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分。

松茸的功效

松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內(nèi)被廣泛用于研發(fā)藥品、保健品和化妝品。

松茸怎么吃

生吃

食材：新鮮松茸、冰塊、芥末、醬油等。

做法：

1.將新鮮的松茸洗凈，切片，備用。

2.在鍋中加適量的水，大火燒開(kāi)，將松茸片放入鍋中焯水3分鐘。撈起，瀝干備用。

3.將瀝干的松茸片放在冰塊上進(jìn)行冰鎮(zhèn)，冰好之后即可粘醬和芥末吃。

松茸飯

食材：松茸、大米、筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片等。

做法：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開(kāi)電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。

吃松茸的注意事項(xiàng)

1.松茸是屬于過(guò)敏物質(zhì)，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人和肝功能欠佳的人不適合過(guò)多食用，以免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。

2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長(zhǎng)過(guò)程中就會(huì)被菌類(lèi)、昆蟲(chóng)等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。