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做包子、饅頭、面條、餃子時(shí)都需要將面粉發(fā)酵好，這時(shí)候就需要使用泡打粉、酵母粉、蘇打粉等催化劑，這些催化劑催化的效果都大有不同，那么這泡發(fā)粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間？

泡打粉發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)間

泡打粉發(fā)面是化學(xué)反應(yīng)，起效快是其主要特征，因此，泡打粉發(fā)酵面團(tuán)僅僅需要十幾分鐘，受環(huán)境的溫度影響不大，受面團(tuán)的濕度影響相對(duì)較大。

泡打粉怎么發(fā)酵面團(tuán)

泡打粉用發(fā)面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會(huì)影響到面團(tuán)的質(zhì)量，可先將面粉和泡打粉以30:1的比例進(jìn)行混勻，在用溫水和面，水分均勻之后，揉成面團(tuán)，再靜置發(fā)酵十幾分鐘即可。

泡打粉適用多少發(fā)酵時(shí)間短

從化學(xué)反應(yīng)的角度來(lái)說(shuō)，泡打粉的量越多發(fā)酵的時(shí)間越短，但是，面團(tuán)是用來(lái)做食物的，泡打粉使用過(guò)多會(huì)嚴(yán)重影響到食物的口感，因此，既能保證面團(tuán)的美味，又能保證發(fā)酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。

泡打粉發(fā)面的注意事項(xiàng)

1.泡打粉有兩種，一種是無(wú)鋁泡打粉，不含明礬，相對(duì)于含鋁泡打粉來(lái)說(shuō)更加健康，因此，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需仔細(xì)選購(gòu)。

2.泡打粉自身屬于化學(xué)物質(zhì)，含有很多的酸堿成分，在發(fā)酵之后會(huì)在面團(tuán)中有所殘留，因此，泡打粉發(fā)酵的面食不適合孕婦和小孩食用。