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如何自己在家制作好吃的面點呢?面團發(fā)酵需要哪些技巧，發(fā)酵失敗的面團又該如何處理呢？讓我們一起來看看吧。

酵母粉發(fā)面的做法

1.準備一個干凈的盆，將酵母倒入其中，并加入35攝氏度左右的溫水適量，攪拌使酵母溶解，放置20分鐘備用；

2.取適量面粉倒入另外一個干凈的盆內(nèi)（注：面粉：酵母大概100:1的比例），將溶解酵母的水一邊加入面粉內(nèi)一邊攪拌，面粉開始出現(xiàn)絮狀時再加入少量清水；

3.此時面粉會變得粘稠起來，然后該使用手和面，期間要不斷少量加入清水；

4.當(dāng)面粉揉至光滑面團時，用保鮮膜包住裝有面團的盆口，并將其放置溫暖處發(fā)酵；

5.等面團膨脹到原體積兩倍大時則說明發(fā)酵完成。

如何使面團快速發(fā)酵

1.增加酵母的放入量，酵母量是影響發(fā)酵速度的一個關(guān)鍵，如果想讓發(fā)酵的時間變短可以適量多放一點酵母；

2.可以在和面時加入啤酒或者是米酒，因為啤酒和米酒都能起到一定的發(fā)酵作用；

3.加入白糖，白糖可以很好的促進發(fā)酵，在和面過程中適量加入白糖可以增快發(fā)酵的速度；

4.如果是用了小蘇打或者泡打粉來發(fā)酵的，可以在和面時加入少許醋，使面團得到酸堿中和，從而可以加速發(fā)酵。

沒有酵母怎么發(fā)面

1.可用蘇打粉或者泡打粉代替酵母；

2.可也用酸奶代替酵母，因為酸奶中含有乳酸菌也可以也面粉進行發(fā)酵；

3.還可以在面粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母菌也可以是面粉發(fā)酵；

4.使用老面，提起一天將面粉加水揉成面團放置空氣密閉處進行發(fā)酵24小時制成老面，第二天再將老面與新的面粉一起和成新的面團。

發(fā)酵失敗的面團如何吃

做成涼皮

1.將發(fā)酵失敗的面團放入盆裝清水中洗，洗完的水倒入另一個盆，再洗，把每次洗完面團的水倒在一起，洗到水不渾濁就好了；

2.再將渾濁的水靜置2-3小時使淀粉沉淀，完成這一步后將淀粉上層的清水倒掉，舀一勺淀粉漿放入已經(jīng)燒開的水上面的平面容器中，蓋上蓋子十秒后淀粉漿變成透明面皮時將其取出；

3.重復(fù)以上步驟，再將所有透明面皮切成條狀，涼皮就完成了。

做成疙瘩湯

1.將發(fā)酵失敗的面團與雞蛋一起調(diào)成面疙瘩；

2.熱鍋倒油，將蔥花炒香后加入清水，鹽，生抽，味精等炒勻；

3.再將面疙瘩放入鍋中，炒勻后加入西紅柿、菠菜等即可；