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1、面粉加入適量的開(kāi)水和成軟軟的面團(tuán)（我今天和面全部用開(kāi)水燙面，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時(shí)候可以開(kāi)始做菜了，待做好菜面團(tuán)也剛剛餳好。

2、餳好的面團(tuán)很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過(guò)面粉的大餅從一頭卷起來(lái)，然后揪成大小均勻的面劑子，根據(jù)使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個(gè)面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來(lái)，然后搟成薄薄的餅，因?yàn)槊孳洠姘迳闲枰鲂┟娣?，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來(lái)就好了。沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

7、出鍋，切片后碼盤(pán)，顏色好漂亮呢，趁熱吃非常香。