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1、熱鍋冷油完成潤鍋后，下入食用油燒至5成油溫，然后下入切好的洋蔥丁，炒出蔥香味。

2、然后下入泡發(fā)好的海木耳和蝦仁，瀝干水分后，下入鍋中，翻炒均勻，充分和蔥油接觸。

3、然后下入洗凈后去皮切成塊的冬瓜，在鍋中繼續(xù)翻炒，讓冬瓜在鍋中受熱均勻。

4、鍋中加入清水，開始大火燉煮熬湯，加入的水位達(dá)到菜品的高度即可。

5、水開后，加入調(diào)味品鹽，對菜品進(jìn)行調(diào)味，用炒勺翻拌，讓鹽均勻分布在鍋中。

6、繼續(xù)大火燉煮，燉至湯汁收干一半即可，讓調(diào)味品的滋味，在高溫作用下，快速滲入到菜品中。

7、燉好后即可出鍋，裝入鍋仔中，上桌放在燃?xì)鉅t上，點火繼續(xù)加熱食用。