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松茸表面的黑色需要刮掉嗎 新鮮松茸怎么處理干凈

更新時間:2022-10-28 14:30:19作者:admin

松茸表面的黑色需要刮掉嗎 新鮮松茸怎么處理干凈

朋友來家里吃飯時帶了兩根新鮮的松茸說是味道十分不錯,讓我下鍋燉了吃,可是這松茸表面有點(diǎn)黑,要不要刮掉呢?

松茸表面的黑色需要刮掉嗎

不用刮。

松茸表面是黃褐色至栗殼色細(xì)鱗片,不過由于松茸生長環(huán)境的差異,會導(dǎo)致一些鮮松茸表面的顏色是黑色,但是只要松茸外觀是正常,還是可以食用的。有時為了食物賣相更好,會將松茸表面的黑色部分去除掉,但平時將松茸清燉食用時是不用將這部分去除的。

松茸根部變黑是壞了嗎

一般是壞了。

松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質(zhì),這個是可以食用的屬于正?,F(xiàn)象,但若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的,因?yàn)檎5乃扇讉阆聭?yīng)該是白色的,若是變黑的了話可能是由于氧化或者是保存不當(dāng)引起了變質(zhì)變黑,這樣發(fā)黑的松茸一般是不建議再食用的。

鮮松茸怎么判斷是不是壞了

顏色

新鮮松茸外表顏色大多是黃褐色,根部沾有泥土的話說明比較新鮮,其內(nèi)里為白色,如果是壞了的松茸,其表面會發(fā)黑,切開后內(nèi)部會變成黑色或黃色。

手感

正常情況下,新鮮松茸雖然有水分,但用手摸不會出現(xiàn)出現(xiàn)濕黏的現(xiàn)象,如果松茸外表濕黏、較軟爛的話,說明有大量細(xì)菌入侵,這樣的松茸不能再食用了。

味道

鮮松茸聞起來有菌類的特殊香味,而壞的松茸則會散發(fā)腐爛異味,此外,鮮松茸吃起來口味鮮嫩甘甜,而壞的松茸味道會比較苦,味道有軟爛感。

新鮮松茸怎么處理干凈

1.用小刀將附著在新鮮松茸根部表面的泥土清理掉,再用軟毛刷清理表面的細(xì)碎雜質(zhì)。

2.將松茸放置在流動的水龍頭下稍微沖濕,水量不要很大,然后用毛巾輕輕擦拭干凈。

3.如果擔(dān)心沒洗干凈的話,可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍。

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