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1、油一碗，米飯半鍋，雞蛋4個，水發(fā)海參2個，熟的方雞腿肉一個，火腿肉一個，水發(fā)干貝4個，上漿湖蝦仁10個，水發(fā)菌菇3個，凈筍干，青豌豆小半碗。

2、拿出前天晚上沒有吃完的剩米飯，一定要干，如果不夠干最好放進烤箱瀝干水分。

3、雞蛋磕入碗中，攪拌后備用。

4、鍋放入灶上預熱，放入油。油溫加熱至五成時，放入蝦仁，過一遍撈出備用。

5、水發(fā)海參、熟方雞腿肉、火腿肉、水發(fā)干貝、水發(fā)菌菇、凈筍干切丁，長度不能大于米飯粒。

6、把剛才切好的輔料粒放入鍋中煸炒，加蝦仔雞湯，紹酒，鹽燒沸，備用。

7、加至中火，放植物油，等五成熱時放入雞蛋，等待半凝固時，加入瀝干的米飯和各種輔料，翻炒均勻，盛出。