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在做蛋糕的時候，蛋糕面糊要打得細(xì)膩均勻，有的時候面糊沒打好就會出現(xiàn)一些顆粒狀的物質(zhì)，這樣的面糊做出來的蛋糕口感就不太好了，那么蛋糕面糊怎么做才不會有顆粒呢?

蛋糕面糊怎么做才不會有顆粒

想要讓蛋糕面糊做出來沒有顆粒就應(yīng)該使用低筋面粉，用攪拌勺快速攪拌，要用切拌的手法，如果拖泥帶水半天做不好就會出現(xiàn)有顆粒情況，一定要特別注意。

做蛋糕的面糊怎么打

1.先把蛋白取出來放到冷凍室里面凍一下，這樣就能夠避免放很多糖，做出來的蛋糕也會非常漂亮。

2.在打發(fā)蛋白的時候添加適量的白醋或者檸檬汁，添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進(jìn)行充分打發(fā)，這樣也可以打得更好，讓蛋糕的口感變得更加不錯。

3.蛋白打發(fā)好以后就成為蛋白霜，看上去非常光滑細(xì)膩，光澤度也非常好。

4.把蛋黃糊混合在蛋黃霜里面，首先要把蛋黃糊拌好，用鏟子鏟一些，蛋白霜放到蛋黃糊里面攪拌均勻，多次添加完以后攪拌好就變得非常細(xì)膩，而且并不會有泡，這樣就把蛋糕面糊制作好了，做出來的蛋糕口感很細(xì)膩。

自己做蛋糕用什么材料

準(zhǔn)備一些玉米油，牛奶，高筋面粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，玉米油，味淋。

1.牛奶放到一個容器當(dāng)中，稍微加熱一下，加入一些高筋面粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，繼續(xù)加熱，用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.等到溫度有37度的時候就可以拿出來用電動打蛋器攪打，先用高速攪打，然后再改成低速打一兩分鐘，一直到蛋糊變成綢緞狀的時候就好了。

3.再把高筋面粉過篩，加入三次，揉搓均勻，再把玉米油，味淋，牛奶攪拌均勻，用一些面糊放進(jìn)去輕輕攪拌，再把整個面糊倒進(jìn)去攪拌均勻，準(zhǔn)備一個模具，面糊倒進(jìn)去進(jìn)行攪打，然后再把大的氣泡消除，表面抹平。

4.把做好的蛋糕胚放到烤箱里烤熟，脫模以后可以切成片狀來吃。

做蛋糕面粉為什么要過篩

面粉具有很強(qiáng)的吸濕性，即使新買來的面粉中也會有些小結(jié)塊，這樣跟牛奶、水等濕性材料混合時就不容易攪拌均勻，有疙瘩。過篩就能避免這個問題，同時，過篩還能使未結(jié)塊的面粉變得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更細(xì)膩。