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三文魚(yú)是部分鮭科魚(yú)類(lèi)的俗稱，一般我們常說(shuō)的三文魚(yú)特指的是大西洋鮭，也叫挪威三文魚(yú)，但是有的商家也將太平洋鮭等魚(yú)類(lèi)稱為三文魚(yú)，目前對(duì)這個(gè)說(shuō)法還尚有爭(zhēng)議，那么要怎樣辨別三文魚(yú)的真假呢？

看個(gè)頭大小

如果是完整的一條魚(yú)的話，首先可以從它的大小上來(lái)辨別，正宗的挪威三文魚(yú)是在深海中養(yǎng)殖的，其出口要求魚(yú)體長(zhǎng)在1米以上，重量在12斤以上；而假冒的三文魚(yú)個(gè)頭會(huì)比較小，體長(zhǎng)在40厘米左右，重量多為3-8斤左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到正宗三文魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)。

看魚(yú)肉顏色

如果是已經(jīng)切好的三文魚(yú)肉塊，就可以通過(guò)其魚(yú)肉顏色進(jìn)行辨別，正宗的三文魚(yú)肉質(zhì)多呈橙紅色；而假冒的三文魚(yú)魚(yú)肉顏色不如正宗的三文魚(yú)鮮亮，更偏向于暗紅色。當(dāng)然現(xiàn)在有的商家已經(jīng)可以做到人工調(diào)色，也不能單一從顏色上開(kāi)始辨別。

看魚(yú)肉紋路

辨別真假三文魚(yú)還可以看魚(yú)肉的紋理，正宗的三文魚(yú)魚(yú)肉上有很明顯的白色紋路，且紋路十分規(guī)則、清晰、完整；而假的三文魚(yú)魚(yú)肉上的紋路不明顯或紋路很細(xì)，走向十分散亂。

看切片厚薄

正宗的三文魚(yú)肉質(zhì)十分細(xì)嫩，可以切薄斜片，也有切厚塊的；而假的三文魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)會(huì)比較硬，所以通常不會(huì)切厚塊，多是切薄片，不然咬起來(lái)比較費(fèi)勁。

嘗魚(yú)肉口感

如果有條件的話，可以試一下魚(yú)肉的口感，正宗的三文魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)纖維比較細(xì)，所以吃起來(lái)十分飽滿，軟嫩，肉質(zhì)比較肥美，有滿足感，即使是大塊食用入口后也不會(huì)有渣；而假冒的三文魚(yú)吃起來(lái)則會(huì)比較干柴，沒(méi)有肥美的口感，大塊食用有明顯的渣，只能切小片吃。

看魚(yú)肉價(jià)格

三文魚(yú)的價(jià)格也是判斷真假的要點(diǎn)，最貴的挪威三文魚(yú)市場(chǎng)價(jià)多在100元一斤左右；而假冒的三文魚(yú)通常達(dá)不到這個(gè)價(jià)位，多在30-40元一斤，價(jià)格一般不會(huì)超過(guò)50元一斤。

怎么辨別三文魚(yú)的好壞

看顏色

辨別三文魚(yú)的好壞，首先可以觀察魚(yú)肉的顏色，好的三文魚(yú)是比較鮮亮的橘紅色；而不新鮮的三文魚(yú)魚(yú)肉顏色會(huì)發(fā)白或發(fā)暗，這樣的一般就不建議挑選了。

摸手感

挑選三文魚(yú)的時(shí)候還可以摸一下三文魚(yú)的手感，新鮮的三文魚(yú)摸起來(lái)沒(méi)有粘手的感覺(jué)，而服用彈性，按下去一塊后能很迅速恢復(fù)；但如果三文魚(yú)表面粘手，基本上沒(méi)有彈性的話，多表示已經(jīng)不新鮮了。

聞味道

判斷三文魚(yú)的好壞時(shí)，還可以聞一下三文魚(yú)的味道，因?yàn)槿聂~(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，一般不會(huì)有很明顯的腥味；如果三文魚(yú)聞起來(lái)腥味重，甚至有些發(fā)臭，則表示已經(jīng)不新鮮了，不宜挑選。