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自己熬黃桃罐頭的時候黃桃是趁熱裝瓶還會放冷之后再裝呢？黃桃罐頭又是不是一定要用玻璃瓶子來裝呢？

黃桃罐頭是熱的裝瓶還是冷的

趁熱裝。

熬好的黃桃罐頭最好是趁熱裝瓶，因為黃桃在冷卻過程中會受到細(xì)菌的污染，而趁熱裝能減少冷卻過程中有細(xì)菌落到黃桃罐頭里面的情況。另外黃桃裝至八分滿即可，然后將裝好的黃頭罐頭擰緊并倒放在桌上，由于瓶內(nèi)溫度過高，此時能瓶內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓從而使罐頭處在一個盡量真空的環(huán)境，這樣會更利于黃桃罐頭的后期保存。

黃桃罐頭一定要用玻璃瓶裝嗎

盡量使用玻璃瓶。

1.黃桃罐頭熬好之后一般都是趁熱裝瓶，如果是用塑料材質(zhì)容器裝的話，在高溫環(huán)境下可能會溶解有害物質(zhì)，這樣的黃桃罐頭食用后對健康十分不利，而玻璃材質(zhì)比較耐高溫，用來裝黃桃罐頭更加安全。

2.黃桃罐頭儲存時間比較就，塑料材質(zhì)十分不穩(wěn)定，時間一久可能會析出有害物質(zhì)。而玻璃材質(zhì)的瓶子更加穩(wěn)定，用來裝黃桃罐頭會更加的合適。

黃桃罐頭用硬桃還是軟桃

軟硬適中。

制作黃桃罐頭時盡量選擇軟硬適中的桃子，這種黃桃成熟度合適，口感最佳。如果用過硬的桃子，酸味會比較重，這樣做出來的黃頭罐頭口感會沒那么好，同時也不宜選用過軟的桃子，因為黃頭罐頭中含有大量的水分，將平時就一久桃子的果肉可能就會散掉，從而會大大影響口感。另外在挑選黃桃的時候要選擇表皮完整，沒有蟲眼和破損的黃桃，不然不新鮮的黃桃也會影響罐頭的儲存。

黃桃罐頭為什么加檸檬汁

中和口感

為了讓黃桃罐頭口感更好，并且色澤更加鮮亮，所以在熬的時候會加入適量冰糖，此時再加適量的檸檬汁能與甜味進(jìn)行一定的中和，從而提升黃桃罐頭的口感。

殺菌防腐

檸檬中含有大量的檸檬酸，這是一種天然的防腐劑，能起到殺菌抑菌的作用，做黃桃罐頭的時候加入適量檸檬汁能讓黃桃罐頭更好的保存。