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1、紫薯一個（半斤多）、糖三大湯勺。

2、紫薯去皮，切成滾刀塊。

3、起凈鍋入油，油溫八成熱時（把手放在油的上方能感覺到烤手），下入紫薯塊，炸熟（用筷子能扎透）撈出。

4、繼續(xù)加熱油至七民熱，將紫熟塊復(fù)炸一下?lián)瞥隹赜汀?/p>

5、重起凈鍋，加少量水，再加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水份靠干，繼續(xù)熬制，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上（此時可端離火頭）即可出鍋。