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1、先將食材準(zhǔn)備好。將大蔥切成7厘米的小段，中間對(duì)半切開(kāi)。姜切成片，香菜切成小段、小紅椒切成圈、小蔥切成蔥花備用。

2、把雞洗凈，將雞胸膛對(duì)半切開(kāi)，撒上鹽和胡椒粉在雞身的內(nèi)外腌制，充分的抹均勻，靜止30分鐘。

3、取一個(gè)煲鍋，鍋里倒入少許的食用油，晃動(dòng)鍋身讓油均勻鋪滿鍋底。

4、把姜片先鋪滿鍋底一層，隨后把蔥段均勻的鋪滿。

5、把腌制好的雞平鋪在蔥段上，再淋上2湯匙料酒。

6、蓋好鍋蓋，開(kāi)中大火，燒到有蒸汽冒出來(lái)的時(shí)候轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，揭開(kāi)鍋蓋用筷子試一下雞肉是否軟爛，再關(guān)火。

7、趁熱淋一些生抽調(diào)味。

8、再雞上面撒上蔥花、香菜，紅椒圈和白芝麻。

9、再另起一鍋，鍋中燒熱，倒入花椒油、食用油、和芝麻油，將油燒滾后關(guān)火。

10、將燒滾的熱油均勻澆在香菜紅椒圈等食材上面，這時(shí)就能聽(tīng)到滋啦滋啦的聲音了。