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1、五花肉洗凈下鍋，加姜片，煮10分鐘撈出控干。趁熱在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒鍋燒熱，將肉皮貼在鍋表面烙至表發(fā)泡變褐色。我沒用油炸（也叫跑油鍋）方式，以免油飛濺起來，更環(huán)保。將處理好的肉在熱水里泡10分鐘。

3、將夾沙肉餡料（即洗沙，豆沙制成的，超市有賣）在冰箱稍冷凍后，切片。

4、五花肉切成5厘米長，4毫米厚的皮子相連的兩片，把洗沙片夾入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陳皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再澆上剩下的醪糟酒。

5、糯米提前泡半天，冬季適當(dāng)延長時(shí)間。也可將糯米略煮一下，水開關(guān)火，瀝干水，加紅糖拌合好，鋪在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6、蒸鍋加多量水，大火蒸20分鐘轉(zhuǎn)中小火半小時(shí)，肉軟爛即可。取出，反扣在另一大盤子中，美味的甜燒白就好了！