沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-10-18 10:16:35作者:未知
1、食材:財(cái)魚(yú)一條,生姜數(shù)片,干辣椒適量,調(diào)味品適量。
2、財(cái)魚(yú)片下魚(yú)肉,退刺,將魚(yú)骨如果加生姜爆炒,爆炒油溫一定要高,這樣可以不粘鍋。
3、魚(yú)骨炒透后加沒(méi)過(guò)魚(yú)的清水。燉魚(yú)一定要用冷水,不然會(huì)腥,大火煮開(kāi),撇去浮沫。
4、轉(zhuǎn)小火燉到魚(yú)湯變白,慢慢收濃。熬湯時(shí)切魚(yú)片。
5、把燉好的魚(yú)湯用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍,多的魚(yú)骨可以回鍋燒來(lái)吃。
6、準(zhǔn)備辣椒花椒,過(guò)油煎香,倒入濾過(guò)的魚(yú)湯,調(diào)味。
7、汆入切好的魚(yú)片,斷生后湯煮開(kāi)就好了,別煮老了,火候要把握好。
8、鍋內(nèi)燒些熱油,往蔥花上淋上,讓蒜末芝麻和蔥爆香即可。