沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-10-17 23:36:28作者：未知
1、（1）咸蛋黃先蒸熟，蒸的時候可以滴一點點朗姆酒或者檸檬汁去一下腥味。
（2）低筋面粉，糖粉和鹽一起混合均勻，低筋面粉可以不用過篩。
（3）打好的黃油里面加入混合好的低粉糖粉和鹽的混合物。
（4）加入弄碎的兩個半咸蛋黃，大約35-40克左右，大概拌勻。
（5）冷藏好之后拿出來搟成薄片，記得底部鋪一層保鮮膜，把面團放保鮮膜上面，上面再覆蓋一層保鮮膜，然后再用搟面仗搟。
（6）放入預(yù)熱好的烤箱，180度烘烤12-15分鐘。
2、主料：高筋面粉145克， 鹽 3.6克，低筋面粉36克，蜂蜜7克，砂糖18克，奶粉7克，水36克，蛋液9克，牛奶54克，酵母3克。輔料：黃油18克，咸蛋黃肉松餡100克。
（1）除肉松餡以外的材料放入機器中，將面團打好。蓋上保鮮膜，室溫松弛5-10分鐘。
（2）用小刀將面團劃開，成十字形。
（3）用搟面杖將面團干成長方形，貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時或者隔夜都行。
（4）將餡料搟成10cm的正方形，取出冷凍好的面團，回溫再搟長，長度是約20cm。
（5）合上面團，封口處捏緊。
（6）翻面，將面團搟長，長度可以折成三折即可。
（7）面團三折后，貼面蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時。
（8）取出面團，四角劃口，這樣做方便搟來的時候能控制形狀。
（9）繼續(xù)搟長面團，長度是可以四折。
（10）把面團對著，注意對著的中線要靠一邊，不要正中間對著。
（11）將面團再次對著，貼面蓋保鮮膜，冷凍1小時。
（12）取出面團，再次搟長，如果搟不開，可以適當?shù)氖覝鼗販兀杏X面團沾手可以撒干粉防粘。
（13）用小刀將面團切成均勻的4條。
（14）逐一擺放好，辮麻花辮。
（15）編好的面團，兩頭收緊。
（16）放入吐司盒中，35度，濕度85%進行最后醒發(fā)，時間約為60分鐘。
（17）發(fā)至模具7分滿時，預(yù)熱烤箱170度，待發(fā)至8分滿的時候蓋上蓋子， 將吐司放到預(yù)熱好的烤箱。
（18）170度中間層，時間約為30分鐘?？竞贸鰻t震出熱氣，放到晾網(wǎng)上即可。
3、用料：面包粉250克，黃油20克，蛋液38克，耐高糖酵母3克，鹽2克，水145克，細砂糖3克，奶粉15克，肉松50克，咸蛋黃60克，沙拉醬50克。
（1）往面包桶倒入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面粉，在面粉頂端倒入酵母，把面包桶放入到面包機里，選擇和面程序10分鐘。
（2）在面包機和面的時候，把做餡料的3種食材拌在一起，分成8份，搓圓備用。
（3）在第一次和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)選擇和面15分鐘，把面團和好。
（4）和好的面團取出，分割成8份小面團，大概是60克一個，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
（5）用搟面棍把小面團搟成中間厚，四周薄的圓形，餡料放在中間，收口捏緊，收口朝下，擺放在烤盤上。
（6）把面包胚放入烤箱內(nèi)，選擇發(fā)酵檔33度（內(nèi)置一碗熱水，使烤箱保持一定的濕度），發(fā)酵50分鐘左右，視面包胚的發(fā)酵狀態(tài)而定。
（7）發(fā)酵好后，把面包胚取出，用毛刷在表面刷上一層全蛋液，放入已經(jīng)預(yù)熱到上火165度，下火170度的烤箱下層，烘烤15分鐘左右。