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1、主料：豬腳3只。

2、輔料：料酒2勺，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，生姜1塊，八角1個，香葉3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒鹽粉1勺。

3、豬腳清洗干凈，涼水入鍋煮開，然后放少許料酒去腥，撈出洗凈。

4、鍋里放入大料翻炒，放入豬腳炒干水分。

5、放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖，倒入適量開水大火煮開，然后改小火燜制，最后大火收汁。

6、碗里加入花生碎、蔥、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻。

7、鍋里倒入適量油，待油溫升高后，放入豬腳小火炸一下?lián)瞥觥?

8、大火將豬蹄炸到表面變得焦脆后，撈出控干油。

9、取出撒上花生碎即可。